Żur po przeciszowsku

Składniki:

porcja kości wieprzowej

5 ziemniaków

20 dkg kiełbasy

0,5 l żuru zakiszonego na

zakwasie

sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

W glinianym naczyniu kawałek ciasta chlebowego zalewamy letnia woda i odstawiamy w ciepłe miejsce. Po 2–3 dniach odlewamy wodę, pozostawiamy na dnie naczynia tylko zakwas. Wlewamy ponownie świeżą, letnia wodę, dodajemy mąkę żytnią, mieszamy wszystko razem. Wrzucamy ząbek czosnku i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce do zakiszenia. Po upływie 2–3 dni żur jest gotowy. W naczyniu gotujemy wywar z kości wieprzowych. W drugim do miękkości pokrojone w_ kostkę gotujemy ziemniaki. Gdy wywar z kości mamy gotowy, gotujący się zalewamy zakiszonym żurem. Pozostawiamy na ogniu do momentu zagotowania. Cały czas mieszając gotujemy jeszcze przez chwile. Dodajemy ugotowane ziemniaki pokrojone w kostkę, kiełbasę i przyprawiamy do smaku. Wszystko razem zagotować. Do tak przygotowanego żuru można na talerzu dołożyć ugotowane na twardo i pokrojone w ćwiartki jajko.

Poleca: Koło Gospodyń Wiejskich Przeciszów