Sernik Królewski

Składniki:

2 szklanki maki pszennej typ 500

9 jajek: 3 całe jajka, 6 zółtek,

3 białka

10 dkg margaryny do ciasta

kruchego

łyżkę margaryny do

posmarowania formy

1,2 kg białego sera półtłustego

5 łyżek oleju

1 ½ szklanki mleka 3,2%

2 ¼ szklanki cukru

2 budynie śmietankowe

10 dkg rodzynek

2–3 łyżeczki kakao

10 dkg wiórek kokosowych

łyżeczka proszku dopieczenia

Sposób przyrządzania:

Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, dołożyć posiekana margarynę, wbić jajka (1 całe i 3 zółtka), delikatnie zagnieść półkruche ciasto, rozwałkować, przełożyć do formy, odstawić. Zmielić ser dwa razy. Utrzeć do uzyskania jednolitości 2 całe jajka i 3 zółtka (białka pozostawić do przygotowania dekoracji) z cukrem, dodać stopniowo ser i miksować na wolnych obrotach. Wlewać powoli olej i nadal miksować. Następnie dolewać powoli mleko i miksować początkowo na wolnych, następnie zwiększonych obrotach. Wsypać budyń i wymieszać. Na uformowane wcześniej ciasto półkruche nałożyć 4/5 jasnej masy serowej, do pozostałej 1/5 dosypać kakao. Na jasnej masie serowej rozłożyć suche rodzynki i zalać ciemna masa serowa. Włożyć ciasto do rozgrzanego do 180 °C piekarnika, piec 40 minut. Odłożone wcześniej białka ubić z cukrem. Po 40 minutach pieczenia ciasto wyjąć z piekarnika i pokryć je równomiernie ubitymi białkami z cukrem. Piec kolejne 20 minut. Upieczone ciasto posypać wiórkami kokosowymi i odstawić do wystudzenia.

Poleca: Janina Koterwas z KGW Ryczów